Dieta, alimentazione e salute

Dieta per dimagrire e tenersi in forma

Una sana alimentazione è molto importante, essa, assieme a una adeguata attività fisica e al controllo di altri fattori di rischio (fumo, alcol e droghe), è un elemento centrale nella prevenzione di numerose condizioni patologiche. Quando si vuole perdere peso, nella maggior parte dei casi, basta ridurre l'apporto delle calorie giornaliere, senza privarsi di nessun cibo, ed evitare una vita sedentaria. Ovviamente discorso a parte va fatto per particolari alimenti, classificati come junk food (cibo spazzatura), che non apportano nessun beneficio all'organismo e vanno quindi eliminati.

Come accennato precedentemente, la dieta mediterranea può essere un valido esempio di alimentazione corretta. Essa è particolarmente ricca di frutta, verdura e ortaggi, alimenti privi di grassi e fonte di vitamine, minerali e fibre. Sono poi presenti i legumi (ceci, fagioli, piselli, fave, lenticchie, ecc.), fonte preziosa di proteine tant'è che in certi pasti possono sostituire la carne. Un altro capostipite della dieta mediterranea è il pesce, che andrebbe mangiato due-tre volte a settimana, un alimento molto importante che fra le varie sostanze fornite offre gli acidi grassi omega-3 che contribuiscono a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Nella tavola non deve poi mancare l'olio extra-vergine di oliva, e per quanto riguarda la carne meglio privilegiare quelle magre come pollo e tacchino (senza pelle), coniglio e vitello. La carne rossa non va eliminata completamente ma è opportuno limitarne il consumo, è inoltre sconsigliato mangiarne tutti i giorni. Quando si cuoce la carne rossa, ma la regola vale anche per quella bianca, è preferibile optare per la griglia o la piastra, il grasso visibile andrebbe poi eliminato e non andrebbe raccolto il grasso di cottura. Anche gli alimenti ricchi di amido (pane, pasta, patate, polenta, ecc.) sono importanti nella dieta, essi presentano un alto valore energetico e non contengono elevate quantità di grasso. Se si è in sovrappeso o si è obesi, e si vuole dimagrire, gli alimenti contenenti amido non vanno eliminati ma è importante ridurne i quantitativi.

Quando si vuole perdere peso è importante inoltre ridurre il consumo di grassi di origine animale quali ad esempio il lardo, lo strutto, il burro e la panna, tutti alimenti che contengono elevate quantità di grassi saturi oltre che un alto valore energetico. Dovrebbe essere scontato ma se si vuole dimagrire è inoltre opportuno ridurre il consumo di dolci (ricchi di grassi e zuccheri) e di bevande zuccherate.

Attenzione anche al consumo di formaggi, sopratutto chi deve perdere qualche chilo dovrebbe privilegiare quelli freschi e a basso contenuto di grassi come ad esempio la ricotta. Bisogna inoltre ricordarsi che non andrebbero consumati a fine pasto e sono un sostituto della carne e del pesce, non andrebbero quindi mangiati in aggiunta ad essi.

Per quanto riguarda il sale, che dovrebbe essere preferibilmente iodato, non bisogna superare i 2200 mg al giorno, un eccesso potrebbe infatti incrementare il rischio di pressione arteriosa. Quando si cucina si potrebbero prediligere le spezie e le erbe aromatiche in modo da ridurre il sale aggiunto agli alimenti sia in fase di cottura che durante il consumo. L'insidia maggiore arriva dagli alimenti confezionati, spesso infatti le industrie alimentari aggiungono quantità eccessive ed è facile superare il limite consigliato.

Per quanto riguarda le bevande non bisogna stare attenti solo a quelle zuccherate ma anche a quelle alcoliche. Un uomo dovrebbe limitare il consumo di vino a non più di 2-3 bicchieri al giorno, le donne dovrebbero berne invece 1-2 e ovviamente non dovrebbero bere alcolici in gravidanza. Le bevande alcoliche sono inoltre controindicate in quelle persone che soffrono di pressione alta (l'alcol aumenta la pressione arteriosa e danneggia il fegato) e potrebbero interferire con alcuni farmaci incrementando gli effetti collaterali, se quindi sta seguendo una terapia farmacologica bisogna stare attenti alle indicazioni del medico e del foglietto illustrativo (bugiardino).

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